Кремовий гострий оахакський суп з солодкою цибулею

• великі жовті цибулини, очищені, розрізані навпіл, тонко нарізані↗4
• розтоплене масло↗1⁄2
• часник, подрібнений↗1⁄8
• шері↗1⁄4
• борошно↗1⁄2
• курячий бульйон або 2 кварті овочевого бульйону↗2
• очисканські чилі (або консервовані чилі в соусі адобе або сушені чипотле)6
• важкі вершки↗2
• білий чеддер, тертий↗2
• поблано чилі, нарізані кубиками↗2
• сіль↗
• Прикраса
• скибочки багету↗12
• блакитний сир↗2
• тушкована нарізана цибуля1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте цибулю в маслі до м’якості, приблизно 5‑10 хвилин. Відкладіть близько 1/3 склянки для прикраси. Додайте часник і шері до цибулі в сковороді. Вмісіть борошно і готуйте 1 хвилину. Додайте курячий бульйон і чилі; доведіть до кипіння. Тушкуйте 30 хвилин. Видаліть і викиньте чилі. Додайте вершки, сир і нарізані чилі поблано. Тушкуйте ще 5‑10 хвилин. При потребі відкоригуйте сіль.

2. 2

   Нанесіть на скибочки багету блакитний сир і підогрійте.

3. 3

   Для кожної порції покладіть скибочку багету в центр кожної миски супу. Викладіть кілька тушкованих цибулин на багет і подавайте. Смачного!