Моуклада (мідї у пряному кремі)
На порцію
Французька страва з мідями в соусі зі спецій та крем‑фреш, проста у приготуванні.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Ретельно очистіть мідї у великій мисці з холодною водою та викиньте ті, що залишаються відкритими. Перекладіть їх у велику каструлю з вином. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і інтенсивно струшуйте на сильному вогні, доки мідї не відкриються, приблизно 3‑4 хвилини.
- 2
Відцідіть мідї у друшляк, розташований над великою мискою, щоб зібрати сік. Викиньте ті, що не відкрилися. Процідіть варіант через сито у кувшин. Тримайте мідї теплими.
- 3
Обсмажте шалот у маслі у великій каструлі, доки вони не стануть м’якими, не підрум’янюючи. Додайте борошно і пасту карі, готуйте 1 хвилину. Додайте варіант (відкинувши останню краплю, яка може бути піщаною) і приправте чорним перцем. Не додавайте сіль, бо сік мідей вже достатньо солоний.
- 4
Введіть крем‑фреш у соус, прогріваючи на слабкому вогні, доки соус не загусне і не стане блискучим. Розподіліть мідї по чотирьох тарілках і полийте соусом. Посипте петрушкою і подавайте з картопляними чіпсами або хлібом, щоб вбирати сік.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою