Кремовий цибулевий суп

• масло↗3
• борошно↗3
• ціле молоко↗1 1⁄2
• масло↗2
• солодка жовта цибуля (тонко нарізана)↗2
• курячий бульйон або бульйон (консерви 15 унцій)↗1
• свіжомелений перець↗1⁄4
• кубики курячого бульйону↗2
• нарізаний сир Velveeta, кубики (стиснуті у мірний стакан)1⁄4
• білий соус1 1⁄2 - 1 3⁄4
• лавровий лист (за смаком)4
• сир Monterey Jack (для прикраси, або суміш) або сир Colby (для прикраси, або суміш)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для білого соусу: у каструлі об’ємом 1 кварт (≈1 л) розтопіть масло і додайте борошно, готуйте на середньому вогні, доки борошно не стане густим і не відходить від стінок каструлі. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Суміш повинна загуснути і стати схожою на густий пудинг. Постійно перемішуйте, уникаючи грудок, потім відставте з вогню до використання у супі.

2. 2

   У каструлі об’ємом 2 кварт (≈2 л) розтопіть 3 столові ложки масла і додайте нарізану цибулю. Готуйте на низькому‑середньому вогні, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою та прозорою, без підрум’янення. Додайте курячий бульйон або бульйон з консерви, кубики курячого бульйону, лавровий лист, перець і перемішайте до повного прогрівання.

3. 3

   Додайте білий соус і сир Velveeta до цибулевої суміші. Білий соус буде густим, бо його знято з вогню. Тушкуйте на середньо‑низькому вогні, постійно помішуючи, доки сир не розтане і всі інгредієнти не з’єднаються. Після цього залиште на теплі ще 30‑45 хвилин.

4. 4

   Подавайте з посипкою з тертого сиру та кількома скибочками теплої темної російської хлібної буханки.