Кремовий середземноморський соус для свинини, курки або ягняти

• консервовані нарізані томати (15 унцій), без зливу1
• консервовані нарізані гриби (4,5 унції)1
• консервовані серця артишоків, нарізані (4,5 унції)1
• консервовані чорні оливки, розрізані навпіл (4,5 унції)↗1
• каперси↗1
• середня цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана↗1
• біле вино↗1⁄3
• важкі вершки↗1⁄2
• сіль↗
• чорний перець↗
• оливкова олія для смаження↗

Покрокова інструкція

1. 1

   База — Додайте 2 чайні ложки оливкової олії у сковороду; якщо використовуєте антипригарну, 1 чайна ложка достатньо. Розігрійте на середньому вогні, додайте цибулю і смажте 2 хвилини; потім додайте каперси, оливки та гриби і смажте ще хвилину‑дві, щоб аромати з’єдналися.

2. 2

   Соус — Додайте біле вино, щоб деглазувати сковороду, знімаючи підгорілі частинки. Готуйте ще хвилину, щоб вино трохи випарувалось. Зменшіть вогонь до середнього і додайте томати, серця артишоків і вершки, добре перемішайте. Приправте сіллю і перцем; будьте обережні зі сіллю, оскільки оливки та каперси вже солоні.

3. 3

   Тушкування — Тушкуйте на середньому‑низькому вогні, доки соус не зменшиться і трохи загусне (приблизно 10 хвилин). Це не густий соус‑граві, а легка кремова підливка.

4. 4

   Подача — Викладіть соус на грильовану свинину, курку або ягняту. Чудово підходить до рису, пасти (особливо орзо), кускусу та навіть до картоплі, запеченої з фето. Прикрасьте свіжим базиліком за бажанням.