Кремова паста з часником і печеними червоними перцями

• червоні болгарські перець↗3
• мигдальне молоко↗1 склянка
• оливкова олія↗1 столова ложка
• сіль↗1 чайна ложка
• зубчик часнику↗1
• тахіні або мигдальне масло↗0.25 склянка
• оливкова олія↗1 столова ложка
• трохи тонких скибочок шалоту або цибулі
• цукіні, зрізані кінці та спіральовані або нарізані «локшину»4
• сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   ПЕЧЕННЯ ПЕРЦІВ: Викладіть болгарський перець на лист з фольгою. Увімкніть гриль і запікайте перець на верхньому рівні, близько до нагрівального елементу. Коли з’являться чорні плями, поверніть перець і продовжуйте запікати, доки всі боки не стануть чорними. Охолодіть, зніміть обгорілі шкірки та видаліть стебла, насіння і хвостики.

2. 2

   ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ: Додайте 3 запечені болгарські перці у блендер разом з рештою інгредієнтів соусу і змішайте до однорідності.

3. 3

   ЦУКІНІ НУДЛИ: Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні. Коли сковорода гаряча, додайте оливкову олію та цибулю – смажте хвилину‑дві, доки цибуля не стане м’якою, а не підрум’яниться. Додайте цукині локшини. Смажте, використовуючи пару неметалевих щипців, щоб перемішати локшини. Коли цукині локшини почнуть м’якнути, але ще не випустять воду, посипте сіллю, додайте соус і готуйте, доки соус не прогріється. На мою думку, краще недоварювати їх!

4. 4

   ПОДАЧА: Приправте сіллю за смаком і подавайте одразу, за бажанням прикрасивши пармезаном, козячим сиром, трюфельною олією тощо.