Кремовий соус з цвітної капусти

• Великі зубчики часнику, подрібнені↗8
• Вершкове масло↗2 ст. л.
• Квітки цвітної капусти↗5
• Овочевий бульйон або вода↗6
• Сіль (за смаком)↗1 ч. л.
• Перець (за смаком)↗0.5 ч. л.
• Молоко (за смаком)↗0.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Часник: обсмажте подрібнений часник у вершковому маслі у великій антипригарній сковороді на слабкому вогні. Готуйте кілька хвилин, доки часник не стане м’яким і ароматним, але не підрум’яниться (підгорілий часник гірчить). Зніміть з вогню і відкладіть.

2. 2

   Цвітна капуста: доведіть воду або овочевий бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте квітки цвітної капусти, накрийте кришкою і варіть 7‑10 хвилин, доки капуста не стане м’якою виделкою. Не зливайте.

3. 3

   Пюре: за допомогою шумової ложки перенесіть кусочки цвітної капусти у блендер. Додайте 1 склянку овочевого бульйону або води, обсмажений часник з маслом, сіль, перець і молоко. Збивайте кілька хвилин до дуже гладкої консистенції, додаючи більше бульйону або молока за потреби. За потреби робіть це порціями. Подавайте гарячим! Якщо соус стане сухим, додайте кілька крапель води, молока або оливкової олії.