1
Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Очистіть і наріжте буряки великими дольками (використовуйте кухонні рукавички, щоб не забруднити руки). Викладіть їх на великий лист фольги, розташований на деко. Полийте 1 ст. л. оливковою олією, приправте і запікайте 1 годину, доки буряк не стане м’яким.
2
Поки буряк запікається, нагрійте решту оливкової олії з маслом у жаростійкій каструлі з кришкою. Додайте цибулю і часник, смажте 3‑5 хвилин до прозорості. Додайте рис і перемішайте, щоб він добре вкрився олією. Влийте біле вино і дайте йому випаруватись 5 хвилин.
3
Перемішайте, потім вилийте бульйон. Ще раз перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку. Готуйте 15 хвилин, доки рис не стане м’яким. Вийміть буряки, подрібніть чверть їх у пюре, а решту наріжте дрібними кубиками. Додайте більшість пармезану, бурякове пюре і нарізаний буряк у ризото, перемішайте. Подавайте, розкладаючи сметану зверху і посипаючи залишками пармезану та кропом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток