Торт з журавлин та фундука

• масло↗200g

  розм'якшене, плюс трохи додаткового для змащування

• родзинки↗100g
• консервовані вишні в сиропі200g

  половинки

• сушені журавлини↗100g
• свіжі або заморожені журавлини200g
• цедра і сік 1 апельсина
• шері↗50ml

  бренді, Disaronno або Frangelico

• легкий м'який коричневий цукор↗250g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• великі яйця↗4
• самопідйомне борошно↗200g
• мелені мигдаль↗100g
• підсмажені фундуки100g

  подрібнені

• місцева спеція1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією (газ 3). Змастіть глибоку форму діаметром 20 см маслом і вистеліть її пергаментом так, щоб він виступав на 2,5 см вище краю форми. У маленькій каструлі змішайте родзинки, вишні, усі журавлини, цедру і сік апельсина та алкоголь. Доведіть до кипіння і варіть 3 хв, доки журавлини не стануть трохи м’якими і більшість рідини не випарується. Охолодіть.

2. 2

   У мисці збийте цукор, масло і ваніль електричним міксером до блідого і пухкого стану. Додайте яйця, борошно, мелені мигдаль, підсмажені фундуки і мікс спецій. Перемішайте до об’єднання, потім вмішайте замочені фрукти і залишковий сік. Вилийте тісто у форму, вирівняйте поверхню і випікайте 1 год 20 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Якщо на шпажці залишаться сирі частинки, випікайте ще 10 хв. Дайте охолонути у формі. Торт можна заморозити до 4 місяців, загорнувши у плівку, а потім у фольгу.