Крабові котлети з кріповим майонезом

• картопля↗250g

  нарізана кубиками

• біле крабове м'ясо↗300g
• каперси↗1 tbsp

  зціджені та дрібно нарізані

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• цедра і сік 1 лимона

  плюс додаткові дольки для подачі

• кріп↗small bunch

  дрібно нарізаний

• якісний майонез↗4 tbsp
• звичайне борошно↗2 tbsp
• яйце↗1

  легко збите

• сухарі↗85g
• соняшникова олія↗

  для смаження на мілкому вогні

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть картоплю у великій підсоленій воді близько 15 хвилин, злийте воду, поверніть у каструлю і дайте випаруватись пару 5 хвилин. Потовчіть, потім охолодіть.

2. 2

   У великій мисці змішайте крабове м'ясо, каперси, зелену цибулю, цедру лимона та половину соку з половиною кропу. Додайте потовчену картоплю, приправте, сформуйте 12 акуратних круглих котлеток. Перекладіть їх на тарілку і поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб затвердшили.

3. 3

   Для кріпового майонезу змішайте майонез з рештою лимонного соку та кропом. Поставте в холодильник до використання.

4. 4

   Розкладіть борошно, яйце та сухарі на три окремі тарілки. Обваляйте крабові котлети у борошні, потім у яйці, і нарешті у сухарях.

5. 5

   Налийте соняшникову олію у сковороду для смаження, щоб вона піднялась приблизно на 1 см. Розігрійте олію, обережно викладіть крабові котлети (можливо, порціями). Смажте близько 3 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими та золотистими. Злийте зайву олію на паперовий рушник. Тепер можна залишити котлети у духовці, щоб вони залишились теплими, або подавати одразу з кріповим майонезом і додатковими дольками лимона.