Крабовий і грибний чизкейк

• корж
• французькі сухарі↗1
• свіжо натерений пармезан1
• масло, розтоплене↗6
• начинка
• оливкова олія↗1
• нарізана цибуля1
• нарізаний червоний болгарський перець1
• різноманітні дикі гриби, грубо нарізані4
• сушені дикі гриби, замочені, подрібнені↗1
• м'який крем‑сир↗28
• сіль↗2
• перець↗1
• яйця↗4
• важкі вершки↗1⁄2
• ounce canned crabmeat, drained, flaked↗1
• cup shrredded smoked gouda cheese1
• cup chopped fresh parsley1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для коржа змішайте сухарі, пармезан і розтоплене масло до однорідності, вичавіть у форму діаметром 23‑25 см і випікайте 15 хвилин при 163 °C, доки не підрум'яниться. Охолодіть на решітці.

2. 2

   У великій важкій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і перець, смажте 2 хвилини, потім додайте гриби і смажте ще 10 хвилин, доки рідина не випарується і гриби не підрум'яняться. Зніміть з вогню і охолодіть.

3. 3

   Збийте крем‑сир, сіль і перець до пухкості. По одному додавайте яйця, добре збиваючи після кожного. Додайте цибулю‑грибну суміш, крабове м'ясо, сир гауда і петрушку, перемішайте і вилийте у форму.

4. 4

   Випікайте у духовці 1,5 години, доки верх не підніметься і підрум'яниться, а центр залишиться трохи підгойнутим. Охолодіть, подавайте теплим або охолодженим. Зберігайте в холодильнику під кришкою.