Сільська терина з чорним перцем і тим'яном

• масло↗

  для змащування

• свинина (бекон)↗750g

  смужки

• сушений тим'ян↗
• чорний перець горошком↗
• заморожені курячі печінки

  розморожені

• червоне або біле вино

  (опціонально)

• копчений бекон (смужки)↗
• корнішони

  або чатні, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією, газ 4) і змастіть форму для хліба вагою 1 кг маслом. Грубо наріжте 3 скибки свинячого бекону та змішайте їх з тим'яном і чорним перцем. Відкладіть. Решту бекону покладіть у кухонний комбайн разом із двома третинами курячих печінок, вином (за бажанням) і 1 ч.л. солі, подрібніть до однорідного паштету.

2. 2

   Вилийте половину паштету у форму, потім викладіть нарізану суміш свинини та залишкові печінки. Залийте рештою паштету, після чого розкладіть 5 скибок копченого бекону вздовж поверхні.

3. 3

   Накрийте форму фольгою і поставте в деко для запікання. Влийте холодну воду в деко, заповнивши його наполовину, і випікайте 1,5 години, доки терина не застигне. Охолодивши, накрийте іншим формою і притисніть (наприклад, банками), щоб ущільнити. Залиште на ніч у холодильнику. Можна приготувати заздалегідь і зберігати до 2 днів.

4. 4

   Для подачі виверніть терину з форми і акуратно наріжте гострим ножем. Подавайте з французькими тостами (рецепт нижче) та маринованими огірочками або чатні.