Турець з домашніми чапаті

• рослинна олія
• цибулина

  нарізана

• часниковий зубчик↗1

  нарізаний

• карі порошок↗1 tbsp
• мелений кмин, коріандр і куркума

  по ½ ч. л. кожен

• кокосове молоко↗125ml
• курячий бульйон↗125ml
• майонез↗200g
• залишки індички
• сушений кокос↗2 tbsp

  підсмажений

• коріандр (подрібнений)

  для подачі

• помідор (нарізаний)

  з нарізаною цибулею та листям салату, для подачі

• цільнозернове борошно↗350g

  (або борошно для роти), плюс додатково для посипання

• рослинна олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте каструлю і додайте трохи рослинної олії. Обсмажте цибулю та часник до легкого підрум’янення. Додайте всі спеції і смажте 1 хвилину, потім влейте кокосове молоко і бульйон. Дайте суміші випаруватись, доки не отримаєте густу, насичену, кремову, пряну цибуляну масу. Перелийте в миску, охолодіть, потім перемішайте з майонезом. Можна зберігати в холодильнику до тижня.

2. 2

   Для приготування чапаті покладіть борошно і 1 ч. л. солі у велику миску. Додайте олію і втирайте її в борошно пальцями. Влийте 250 мл теплої води, замісіть щільне тісто, потім місіть близько 10 хвилин до пружності. Поверніть тісто в миску і залиште відпочивати 30 хвилин. Розріжте його на 8 шматочків розміром з волоський горіх і розкачайте в тонкі диски на легкій посипаній борошном поверхні. Обсмажте диски на сухій важкій сковороді по 1 хвилині з кожного боку. Вони повинні підрум’янитися і підняти пухирці – під час смаження використайте чисту тканину, щоб притиснути їх у сковороді.

3. 3

   Для подачі змішайте карі‑майонез з індичкою. Підсмажте сушений кокос на сухій сковороді до золотистого кольору. Посипте індичку кокосом і коріандром, потім подайте разом з чапаті, помідором, нарізаною цибулею та листям салату за смаком.