1
Нагрійте молоко до теплої, але не гарячої температури, приблизно 100°F. У мисці стоячого міксера з гачком змішайте молоко з дріжджами. Легко перемішайте і залиште, доки суміш не стане пінною, приблизно 5 хвилин.
2
Збийте яйця, масло, цукор і сіль у дріжджову суміш. Додайте половину борошна (2 склянки плюс 2 столові ложки) і змішайте до об’єднання. Додайте решту борошна, доки тісто не відходить від стінок миски. Додайте залишкове борошно; 2 склянки плюс 2 столові ложки. Якщо тісто занадто вологе, додавайте борошно по 2 столові ложки. Тісто може стати надто густим для збивання; коли це станеться, перенесіть його на посипану борошном поверхню і м’яко замісіть до гладкості. Змастіть велику миску невеликою кількістю олії. Перекладіть тісто в миску, накрийте. Дайте піднятися при кімнатній температурі в теплому місці, доки обсяг не подвоїться, приблизно 1 година.
3
Легко посипте дві безкрайні деко борошном. Викладіть тісто на добре посипану поверхню і, використовуючи посипаний качалку, розкачайте його в прямокутник 16'' x 12''; товщина має бути близько 1/4 дюйма. Швидко, використовуючи посипаний ролик або різак для тіста, розріжте тісто навпіл уздовж. Потім розріжте його на 2‑дюймові частки поперек. У вас вийде 12 довгих смужок. За допомогою тонкої лопатки перенесіть вирізані смужки на деко, залишаючи приблизно 4'' простору між ними. За допомогою посипаного різака зробіть надріз уздовж кожного шматка, залишаючи 1/2'' незрізаного тіста з обох кінців. Працюючи з одним шматком за раз, обережно підніміть один кінець, розділяючи центр. Поверніть тісто двічі і поверніть кінець назад. Повторіть з рештою тіста.
4
Дайте закруткам піднятися в теплому місці, доки вони не піднімуться, приблизно 35 хвилин. За 15 хвилин до завершення підйому прикріпіть термометр для смаження до бокової стінки великого каструлі з важким дном або голландської печі; нагрійте 2 дюйми олії на середньо‑високому вогні до 375°F.
5
Підготуйте дві решітки, покрийте їх паперовими рушниками і розмістіть над деко. За допомогою металевої лопатки обережно додавайте пончики в олію, по кілька штук за раз. Коли дно стане глибоким золотистим, приблизно 1‑2 хвилини, використайте щипці, щоб перевернути; смажте, доки вони не стануть золотистими з обох боків. Перекладіть пончики на підготовлені решітки, повторюючи з рештою тіста, стежачи, щоб температура олії залишалася 375°F під час смаження.
6
У маленькій каструлі нагрійте молоко на низькому вогні до кипіння. Вилийте тепле молоко у середню термостійку миску. Додайте цукрову пудру, ваніль і сіль, збиваючи до однорідності та блиску. Поставте миску над каструлею з киплячою водою, доки глазур не стане тонкою та гладкою, приблизно 4‑6 хвилин. Зніміть з вогню. За допомогою пальців або щипців повністю занурте кожен пончик у глазур. Розкладіть кожен глазурований пончик на решітці над деко. Дайте глазурі висохнути принаймні 1 годину. Подавайте протягом дня.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток