Колумбійське рагу з яловичиною та бататом

• нарізане м'ясо для рагу або яловичина (без кістки)1
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4
• оливкова олія або рослинна олія↗1 1⁄2
• очищена батат, нарізана кубиками 2,5 см (можна замінити гарбузом)3
• дрібно нарізаний часник2
• лавровий лист↗1
• паличка кориці↗1
• велика цибуля, розрізана на восьми частини↗1
• італійські помідори в соку↗1
• сушені абрикоси, розрізані навпіл↗8
• нарізана свіжа петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть зайвий жир з яловичини.

2. 2

   Наріжте м'ясо кубиками 2,5 см і посипте сіллю та перцем за смаком.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні.

4. 4

   Обсмажте м'ясо в олії близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки не підрум'яниться.

5. 5

   Перекладіть м'ясо та решту інгредієнтів, окрім абрикосів і петрушки, у повільну каструлю об’ємом 4‑5 кв. л.

6. 6

   Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 8 годин, доки м'ясо не стане м’яким.

7. 7

   Додайте абрикоси.

8. 8

   Накрийте і готуйте на низькому вогні ще 15 хвилин, доки абрикоси не розм’якнуть.

9. 9

   Видаліть лавровий лист і паличку кориці.

10. 10

    Посипте рагу свіжою петрушкою.