Холодний запечений яловичий філе з кремовим соусом з хріну

• свіжий подрібнений розмарин2
• свіжий подрібнений чебрець2
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений перець↗1
• оливкова олія↗3
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• обрублений зв'язаний яловичий філе4 3⁄4 - 5
• гілочка свіжого розмарину↗
• Кремовий соус з хріну↗
• охолоджений хрін↗2⁄3
• дрібно нарізаний англійський огірок1⁄2
• сіль↗1⁄2
• сметана↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 500°F (260°C).

2. 2

   Змішайте перші 6 інгредієнти у невеликій мисці; натріть сумішшю яловичину.

3. 3

   Помістіть яловичину у велику форму для запікання.

4. 4

   Запікайте 10 хвилин.

5. 5

   Знизьте температуру духовки до 350°F (177°C); запікайте ще 30 хвилин або доки термометр не покаже 140°F (60°C) або до бажаної готовності.

6. 6

   Вийміть з духовки і охолоджуйте до кімнатної температури (1 година).

7. 7

   Приготуйте соус — змішайте всі інгредієнти соусу у середній мисці; охолодіть.

8. 8

   Обгорніть яловичину у харчову плівку; залиште в холодильнику на ніч.

9. 9

   Наріжте запечене м'ясо на скибочки товщиною 1/2 дюйма; викладіть їх на сервірну тарілку.

10. 10

    Прикрасьте, за бажанням, гілочками розмарину.

11. 11

    Подавайте з кремовим соусом з хріну.