Кокосове рибне карі

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натертий

• зубчики часнику↗3

  подрібнені

• паста з креветок1 tsp
• малий червоний чилі↗1

  стружка (без насіння, якщо не любите гостре)

• лемонграс2

  стебла, розрізані, потім притиснуті качалкою

• середня карі-порошок↗1 heaped tbsp
• легкий мусковадо цукор↗1 heaped tbsp
• кінзаsmall bunch

  стебла дрібно нарізані

• консервоване кокосове молоко↗400g
• пікша без шкіри↗450g

  філе, нарізане прямокутниками, розміром приблизно кредитна картка

• заморожені цілі креветки↗220g
• лайм↗1

  розрізаний навпіл

• відварений рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у широкій сковороді з кришкою, потім підм'якшіть цибулю 5 хвилин. Трохи підвищте вогонь, додайте імбир, часник, пасту з креветок, чилі та лемонграс, готуйте 2 хвилини. Додайте карі-порошок і цукор, постійно помішуючи. Коли цукор розтане і суміш почне злипатися, додайте стебла кінзи, кокосове молоко і 2 ст. л. води, доведіть до легкого кипіння.

2. 2

   Додайте рибу до соусу, розмістіть креветки по всій поверхні, потім вичавіть половину лайму. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин або доки пікша не буде готова і легко розпадається, а креветки не стануть рожевими. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще трохи лайму. Посипте листям кінзи і подайте з рисом.