Лосось у кокосовому карі

• філе лосося↗1
• коричневий цукор↗2 ст. л.
• порошок карі↗1 ч. л.
• порошок цибулі↗2 ч. л.
• порошок часнику↗1 ч. л.
• кошерна сіль↗0.5 ч. л.
• оливкова олія↗2 ст. л.
• оливкова олія↗1 ст. л.
• часник↗2
• імбир1
• паста лемонграсу↗1 ст. л.
• коричневий цукор↗1 ст. л.
• червона паста карі↗1 ст. л.
• кокосове молоко↗1
• рибний соус або соєвий соус↗2 ст. л.
• lots of lime juice and zest
• fresh spinach, chopped↗3 cup
• cilantro, basil, mint, or other fresh herbs↗
• rice↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте духовку: розігрійте її до 475 °F. Викладіть лист для випікання фольгою. Розташуйте одну з решіток ближче до верху, приблизно на 6 дюймів.

2. 2

   Приготуйте рис: зваріть його згідно інструкції на упаковці.

3. 3

   Лосось: змішайте спеції з оливковою олією, щоб отримати пасту. Покладіть лосось шкірою вниз на лист для випікання. Щедро натріть пасту на верхню частину риби. Запікайте 6‑12 хвилин (залежно від товщини філе та бажаної готовності – я зазвичай обираю 8‑10 хв). Дивіться нотатки та FAQ щодо можливих проблем з грилюванням та альтернативних методів.

4. 4

   Кокосовий карі соус: розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте часник, імбир і лемонграс – смажте 5 хвилин. Додайте коричневий цукор і пасту карі – смажте ще 3 хвилини. Влийте кокосове молоко. Приправте рибним соусом, соком лайма та цедрою лайма за смаком. Додайте шпинат і перемішайте, доки він не зав'яне.

5. 5

   Подавайте: викладіть лосось на рис. Полийте соусом, соком лайма та свіжою зеленню.