Кокосове карі з кукурудзою

• червона чечевиця↗150g
• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  тонко нарізана

• імбир↗thumb-sized piece of

  очищений і тонко нарізаний, плюс додатково для подачі

• мелена куркума½ tbsp
• порошок карі↗1 tbsp

  (без глютену, за потреби)

• коріандр½ bunch of

  листя зібране, а стебла тонко нарізані

• молоді качани кукурудзи↗250g

  пополам діагонально

• кокосовий йогурт↗110g can

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть чечевицю в друшляк і промийте, доки вода не стане прозорою. Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні і готуйте цибулю 8 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте імбир, куркуму, порошок карі і подрібнені стебла коріандру, і готуйте ще хвилину, доки не з’явиться аромат. Додайте чечевицю і добре приправте.

2. 2

   Влийте 400 мл гарячої води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 15 хвилин, доки більша частина води не випарується. Додайте молоді качани кукурудзи та 100 мл води, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати 5‑10 хвилин, доки чечевиця не стане м’якою, а кукурудза залишиться трохи хрусткою. Додайте кокосовий йогурт, щоб прогріти його, але не доводьте до кипіння. Подавайте, прикривши додатковим кокосовим йогуртом, якщо бажаєте, і листям коріандру.