Какао безе

• cup sugar↗2⁄3
• tablespoons cocoa powder↗3
• teaspoon cinnamon↗1⁄4
• egg whites, at room temperature↗4
• teaspoon cream of tartar↗1⁄4
• chopped semi-sweet chocolate baking squares (1 oz. each)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 250°F (≈120°C). Вистеліть два великі деко пергаментом.

2. 2

   У маленькій мисці збийте цукор, какао‑порошок і мелену корицю. Додайте білки яєць у міксерну чашу, потім крем‑тартар.

3. 3

   Почніть збивати білки на низькій швидкості. Підвищте до середньої і поступово додавайте цукрову суміш по одній столовій ложці, доки не утворяться середньо‑тверді піки.

4. 4

   Перекладіть суміш у великий кондитерський мішок зі зірковою насадкою. Випускайте на підготовлені листи. Випікайте при 250°F (≈120°C) 1 годину 15 хвилин — не відкривайте двері. Вимкніть духовку і залиште безе в ній щонайменше 30 хвилин, потім вийміть листи. Обережно перенесіть на решітки і охолодіть повністю.

5. 5

   Помістіть напівсолодкий шоколад у маленьку мікрохвильову миску. Підігрійте 1 хвилину, потім перемішайте до однорідності. Перекладіть у маленький пластиковий пакет, відріжте куток. Перенесіть безе на восковий папір, полийте розтопленим шоколадом. Дайте повністю висохнути. Смачного!