1
Охолодіть чашу вашого морозильного пристрою, якщо ви його використовуєте. У великій мисці збийте яйця (зверніть увагу, що в цьому рецепті використані сирі яйця) і цукор до блідого та пухкого стану. Додайте густі сливки, молоко та насіння ванілі, знову збийте до однорідності. Перелийте суміш у морозильну машину і збивайте, доки не замерзне. Або перелийте суміш у форму і заморозьте 2 год, потім перенесіть у кухонний комбайн і подрібніть, щоб усунути кристали льоду.
2
Вистеліть форму для хліба вагою 900 г (близько 20 см довжиною) плівкою. На цьому етапі, коли морозиво ще м’яке, розімніть малину 2 ст. л. джему (залишивши кілька крупних шматочків), потім вмочіть у морозиво, створюючи рябку. Перекладіть у форму і знову заморозьте до твердого стану – приблизно 6 годин або на ніч.
3
Тепер приготуйте бісквіт. Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Змастіть і вистеліть форму для швейцарської ролі розміром 25 × 35 см пергаментом. У великій мисці збийте яйця і цукор до блідого та пухкого стану – це займе близько 5 хв. Просійте борошно і обережно вмішайте, доки не залишиться жодної грудочки. Обережно вилийте в форму і розрівняйте поверхню. Випікайте 10‑12 хв, доки бісквіт не стане пружним на дотик.
4
Поки бісквіт печеться, розкладіть аркуш пергаменту, більший за форму, на робочій поверхні і посипте цукром. Коли бісквіт готовий, переверніть його на цукровий пергамент, вільно скрутіть з одного коротшого кінця і закрутіть пергамент, щоб закріпити. Дайте охолонути.
5
Вийміть морозиво з морозильної камери і залиште розм'якнути на 10 хв. Перекладіть його на великий лист пергаменту, скрутіть пергамент навколо морозива, як у крекері, потім руками скрутіть і сформуйте циліндр довжиною близько 25 см.
6
Розкрутіть і розгорніть бісквіт, потім намажте внутрішню поверхню залишком джему. Помістіть розкручене морозиво в центр і обгорніть його бісквітом, формуючи арктичний рол. Знову скрутіть усе в пергамент, щільно закрутіть кінці і заморозьте ще на 2 год. Перед подачею розкрутіть рол і наріжте кінці зубчастим ножем, щоб надати акуратний вигляд. (Ваш шанс підсмакувати таємно!) Можна зберігати у морозильнику до 1 тижня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток