Класичний білий хліб

• сильне пшеничне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• сіль↗1 tsp
• тепла водаup to 350ml
• трохи соняшникової олії

  для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці, зробивши в центрі заглиблення. Влийте більшість води і перемішайте пальцями або дерев’яною ложкою, доки тісто не стане трохи вологим, пухким і придатним для замішування – при потребі додайте ще трохи води. Перекладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і місіть щонайменше 10 хв, доки не стане гладким і еластичним. Це можна зробити і в настільному міксері з гачком для тіста. Поставте тісто в чисту змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште піднятися, доки об’єм не подвоїться.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Відбийте повітря з тіста, переклавши його назад на посипану борошном поверхню і притискаючи. Сформуйте з тіста форму, схожу на регбі‑м’яч, що вміститься у форму для хліба вагою 900 г, і помістіть у форму. Накрийте чистим кухонним рушником і залиште підніматися 30 хв. Посипте верх хліба ще трохи борошном і, за бажанням, зробіть надрізи гострим ножем. Випікайте 15 хв, потім знизьте температуру до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5) і випікайте ще 30 хв, доки хліб не стане порожнистим при постукуванні по дну. Охолодіть на решітці. Хліб зберігається в герметичному контейнері до 3 днів або заморожується до 1 місяця.