1
Нагрійте молоко в маленькій каструлі на низькому вогні, доки не почне парити, потім залиште охолоджуватись приблизно 15 хв, доки не стане достатньо прохолодним на дотик. Вбийте 2 яйця у тепле молоко. Просійте борошно в миску, потім втирайте масло пальцями до стану, схожого на крихти. Додайте цукор і 1 ч.л. солі. Додайте дріжджі, потім зробіть заглиблення в центрі. Додайте молочно‑яєчну суміш дерев’яною ложкою, щоб утворилося липке тісто. Викладіть на посипану борошном поверхню і місіть 10‑15 хв, доки тісто не стане гладким, або використайте міксер з гачком для тіста і місіть 5 хв. Перекладіть у змащену олією миску і накрийте кухонним рушником. Дайте піднятися 1 годину, або доки об’єм не подвоїться.
2
Вистеліть два деко пергаментним папером. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і відбийте повітря, потім розділіть на 12 частин, зваживши для точності (близько 100 г кожна). Сформуйте кулі і розкладіть їх на деках, залишаючи достатньо простору між ними. Накрийте кухонними рушниками і дайте піднятися ще 1 годину.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Збийте залишок яйця і змажте ним булочки. Випікайте 20‑25 хв, доки вони не піднімуться і не стануть золотисто‑коричневими. Перекладіть на решітку для охолодження.
4
Для глазурі покладіть золотистий цукор у чашку, додайте 20 мл окропу з чайника і перемішайте, доки цукор не розчиниться. Подрібніть кмин або фенхель у ступці.
5
Поки булочки ще теплі, змажте їх цукровою глазур’ю, потім посипте цукровими кристалами та подрібненим насінням. Смакуйте теплими з густими вершками та джемом, або спочатку дайте охолонути. Після охолодження зберігайте 48 годин у герметичному контейнері.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток