Торт з цитрусовим ароматом і виноградом

• десертне вино↗225ml

  наприклад Muscat de Beaumes

• легкий мусковадо цукор↗200g
• м'яке вершкове масло100g
• яйця↗3
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• екстра вірджин оливкова олія↗175ml
• звичайне борошно↗225g

  плюс 1 ст. л. для посипання

• розпушувач↗1 tsp
• виноград↗175g

  розрізаний навпіл і без кісточок

• цукор демерара↗4-5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте вино в маленьку каструлю. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте, поки об'єм не зменшиться до 85 мл – це займе 5‑10 хвилин. Дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Змастіть форму для торту діаметром 23 см оливковою олією, посипте 1 ст. л. борошна і розітріть по всій поверхні, зайвий борошно викиньте. Збийте цукор і масло до кремової консистенції. Додайте яйця по одному, потім вмішайте цедру апельсина і лимона. Змішайте охолоджене вино з оливковою олією і додайте трохи до тіста. Перемішайте, потім вмішайте третину борошна і розпушувач. Чергуючи додавайте рідину і борошно, доки тісто не стане однорідним.

3. 3

   Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню задньою частиною ложки. Розсипте навпіл розрізані виноградини і посипте демерарським цукром. Випікайте 35‑40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Подавайте теплим або охолодженим. Зберігайте у герметичному контейнері до 3 днів.