Часниковий хліб у формі ялинки

• біле хлібне борошно↗500g
• швидкодіючі сухі дріжджі7g
• золотий цукор‑кристал↗2 tsp
• масло↗100g

  розтоплене (купіть упаковку 250 г і залишок використайте в часниковому маслі)

• оліяdrizzle of

  для змащування

• дрібна полента↗2 tbsp

  або кукурудзяна крупа

• моцарела150g

  (близько 20 кульок)

• масло↗small knob of
• часник↗1

  подрібнений

• нарізані помідори2 x 400g cans
• сушений орегано↗1 tsp
• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• золотий цукор‑кристал↗2 tsp
• масло↗140g
• часник↗4

  подрібнені

• петрушка↗small bunch

  дрібно нарізана (залиште трохи для прикраси, якщо хочете)

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у велику миску або чашу стоячого міксера. Додайте дріжджі і цукор з одного боку миски і 1 ч.л. дрібної солі з іншого. Перемішайте, потім додайте розтоплене масло і 275 ml теплої води. Замісіть тісто, потім місіть 10 хвилин вручну (або 5 хвилин у стоячому міксері), доки тісто не стане еластичним і м’яким. Очистіть миску, злегка змастіть її олією. Перекладіть тісто в олійну миску, щоб воно добре покрилося. Накрийте плівкою або кухонним рушником і залиште в теплому місці, доки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі. Або покладіть тісто в холодильник і дайте піднятися повільно 2 дні (перед наступним кроком доведіть його до кімнатної температури).

2. 2

   Вистеліть найбільший деко пергаментом і посипте його полентою або кукурудзяною крупою. Зцідіть моцарелу і обсушіть кульки на паперових рушниках. Викладіть тісто на робочу поверхню і відбийте повітряні бульбашки. Щоб сформувати форму ялинки, потрібно 23 кульки. Відріжте шматки тіста, намагаючись, щоб кожен був приблизно однакового розміру (якщо хочете бути точними, зважте тісто, розділіть вагу на 23, а потім зважуйте кожну кульку під час відривання).

3. 3

   Сформуйте кожен шматок тіста у диск і покладіть у центр кульку моцарели. Підніміть краї тіста, щоб обгорнути сир, з’єднавши їх пальцями. Сформуйте кулю і розкладіть її на деко швом вниз, у формі ялинки. Залиште трохи простору між кульками, бо вони піднімуться під час доведення. Ймовірно, у вас залишиться 2–3 кульки без моцарели – використайте їх для стовбура, для тих, хто не любить сир. Накрийте деко шаром олійної плівки і залиште 30 хвилин, доки тісто майже не збільшиться в об’ємі.

4. 4

   Поки тісто доводиться, приготуйте томатний соус для занурення. Розтопіть масло в каструлі, додайте часник і обсмажте 30 сек, доки не з’явиться аромат. Додайте помідори, орегано, оцет, цукор і трохи приправ. Тушкуйте 30 хвилин, доки соус не загусне. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.

5. 5

   Коли тісто готове, зніміть кришку з деко і випікайте 20–25 хвилин до золотистого кольору. Тим часом приготуйте часникове масло. Розтопіть масло в каструлі, додайте часник і обсмажте 1–2 хвилини, доки часник не стане темнішим (але не коричневим). Коли хліб готовий, переложіть його на піднос. Додайте більшість петрушки до часникового масла і за допомогою кулінарної кисті змажте хліб. Дайте маслу впитатися, потім знову змажте. При бажанні посипте залишками петрушки для прикраси. Розігрійте томатний соус і подайте його разом з хлібом та залишками часникового масла.