Різдвяні кекси з пудингом

• темний шоколад↗50g

  нарізаний кусочками

• масло↗140g

  плюс додатково для змащування

• кислий крем↗100ml
• яйця↗3

  легко збиті

• самопідйомне борошно↗140g
• цукор-пісок↗140g
• мелені мигдалі↗100g
• какао-порошок↗6 tbsp
• розпушувач↗1 tsp
• сушені кислі вишні↗85g

  плюс кілька додаткових для прикраси

• цукрова пудра↗250g

  просіяна

• заварний крем1 tsp

  порошок, просіяний

• малі листки лавра↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C (170°C з конвекцією/газ 5). Розмістіть 12-отвірну силіконову форму для кексів на деку або змастіть антипригарну форму, і в кожну ямку вставте два перехрещені смужки пергаментного паперу.

2. 2

   Розтопіть шоколад і масло на низькому вогні. Трохи охолодіть, потім додайте сметану та яйця. У мисці змішайте борошно, цукор, мигдаль, какао та розпушувач. Додайте шоколадну суміш і перемішайте до однорідності, потім додайте вишні. Ложкою заповніть форми до 3/4 об’єму, випікайте 20 хв. Охолодіть у формах. Тепер можна заморозити в пластикових пакетах до 3 місяців.

3. 3

   Для прикраси змішайте цукрову пудру та порошок заварного крему з 2 ст. л. води, щоб отримати густу глазур. Вийміть кекси з форм і охолодіть на решітці. Обріжте округлі вершки, переверніть кекси догори дном, потім полийте глазур'ю. Дайте засти, потім прикрасьте листям лавра та вишнями. Кращі, коли з'їдені в той же день.