Різдвяне перцеве желе

• сушений абрикос, дрібно нарізаний↗1⁄3
• оцет (білий або біле вино)↗3⁄4
• червона цибулина, дрібно нарізана↗1⁄4
• солодкий червоний перець, дрібно нарізаний, без насіння↗1⁄4
• зелений чилі перець, дрібно нарізаний, з насінням (гострий або солодкий)↗1⁄4
• цукор гранульований↗3
• пакетик (85 мл) рідкого пектину Bernardin↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розмістіть 6 чистих скляних банок по 125 мл на решітці в киплячій водяній бані, накрийте їх водою і доведіть до легкого кипіння. Відкладіть кришки. Нагрійте кришкові ущільнювачі у гарячій, не киплячій воді. Тримайте банки та ущільнювачі гарячими до готовності.

2. 2

   Ножицями або ножем наріжте абрикоси на скибочки товщиною 1/8 дюйма. Перекладіть у велику глибоку нержавіючу каструлю з оцтом; залиште на 4 години. Додайте нарізану червону цибулю та зелений перець до абрикосів. Додайте цукор і перемішайте.

3. 3

   На сильному вогні доведіть суміш до активного кипіння, яке не зменшується при перемішуванні. Додайте рідкий пектин, вичавивши вміст з пакету. Кип'ятіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і швидко зніміть піну, якщо потрібно.

4. 4

   Швидко перелийте желе у гарячу банку, рівномірно розподіливши тверді частинки та заповнивши до 1/4 дюйма від краю. Протріть краї банок. Розмістіть гарячий ущільнювальний диск у центрі чистого краю. Закрутіть кришку до опору, потім підтяніть до щільності пальцем. Поверніть заповнену банку на решітку. Повторіть для решти желе.

5. 5

   Дотримуйтесь покрокових інструкцій безпечного консервування, зазначених у пакуванні рідкого пектину Bernardin.

6. 6

   Отримуєте 6 банок по 125 мл.