Різдвяний шоколадний та журавлинний холодильний торт

• соняшникова олія↗1tsp

  для форми для пудингу

• темний шоколад↗300g

  нарізаний на маленькі шматочки

• масло↗100g

  кімнатної температури

• золотий сироп↗100g
• пряні горішки↗200g

  або пряні різдвяні печива

• сушена журавлина↗150g
• консервовані вишні200g
• дрібка морської солі (кристали)↗
• білий шоколад↗50g

  нарізаний (за бажанням)

• свіжі листки лавра↗2

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Використайте соняшникову олію, щоб змастити 1,2‑літрову форму для пудингу. Перелийте темний шоколад, масло та сироп у термостійку миску, потім поставте чайник закип'ятити. Налийте гарячу воду у трохи меншу термостійку миску і розташуйте миску з шоколадом над нею, час від часу помішуючи, доки шоколад не розтане.

2. 2

   Тим часом покладіть печиво у пакет для продуктів і використайте качалку, щоб подрібнити його на дрібніші шматочки. Додайте подрібнене печиво, журавлину та більшість вишень (збережіть дві для прикраси) у розтоплений шоколад разом із кристалами морської солі. Перемішайте за допомогою гумової лопатки, доки суміш не стане густою і однорідною, потім вичерпайте її у підготовлену форму, притискаючи, щоб вона заповнила форму і піднялася по боках. Охолодіть щонайменше 3 години або, бажано, на ніч, доки холодильний торт повністю не застигне і не стане твердим.

3. 3

   Знову поставте чайник закип'ятити, потім наповніть велику термостійку миску гарячою водою. Обережно занурте форму у воду, доки торт можна буде злегка відокремити від боків за допомогою лопатки або ножа. Переверніть торт на сервізну тарілку і знову охолодіть, щоб боки застигли. Якщо бажаєте, розтопіть білий шоколад над мискою з гарячою водою, як і раніше, потім полийте його поверх пудингу, створюючи ефект крапель крему. Охолодьте ще раз до застигання, потім прикрасьте двома збереженими вишнями та листям лавра.