Тортильї з чорізо та солодкою картоплею на сніданок

• середня солодка картопля↗2

  нарізана кубиками 1 см

• оливкова олія↗1 tbsp
• чорізо для приготування↗200g
• малі м’які борошняні тортильї↗8
• яйця↗6
• авокадо↗1

  розрізане навпіл і нарізане скибочками

• червона цибуля↗½ small

  дрібно нарізана

• лайм↗1

  нарізаний дольками

• коріандрsmall bunch of

  нарізаний

• гострий соус↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкладіть солодку картоплю на деко і полийте оливковою олією. Приправте щіпкою солі та перцю і запікайте 30‑35 хв, перемішуючи на півшляху, доки вона не стане м’якою та трохи карамелізованою. Вийміть з духовки і відкладіть.

2. 2

   Тим часом розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Зніміть оболонку з чорізо і розкришіть ковбасу в сковороді. Готуйте 10‑12 хв, доки чорізо не підрум’яниться і стане хрустким. Вийміть його шумовкою і відкладіть, залишивши трохи розтопленого жиру в сковороді.

3. 3

   Складіть борошняні тортильї на фольгу, загорніть і покладіть у духовку на останні 5 хв запікання солодкої картоплі.

4. 4

   У мисці збийте яйця з щіпкою солі та перцю. Готуйте яйця на середньо‑низькому вогні в тій же сковороді, що й чорізо. Обережно перемішуйте ложкою і зніміть з вогню за мить до повного заготування (вони довершать готування у залишковому теплі).

5. 5

   Розкладіть тортильї на великій сервірній тарілці, щоб кожен міг собі накласти. На кожну тортилью спочатку викладіть яєчню, потім солодку картоплю та хрустке чорізо. Додайте кілька скибочок авокадо зверху, посипте дрібно нарізаною червоною цибулею, збризніть лаймом, додайте нарізаний коріандр і полийте гострим соусом.