Чилійські чілакілес з чорізо

• кукурудзяні тортильї, нарізані смужками 1/2 дюйма↗6
• рослинна олія (для смаження↗приблизно 1 склянка) або кукурудзяна олія
• чорізо (свинина або яловичина)8
• яйця↗6
• болгарський перець, нарізаний↗1⁄2
• цибуля, нарізана↗1⁄2
• часник, нарізаний↗3
• сальса (або зелений чилі, або соус енчілада)2
• queso fresco, для прикраси↗8
• кінза, нарізана, для прикраси↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте рослинну олію у великій сковороді з високими бортами.

2. 2

   Обсмажте смужки тортильї порціями до хрусткості, не надто підрум’янюючи.

3. 3

   Висушіть смужки на паперовому рушнику.

4. 4

   Обсмажте чорізо разом з подрібненим перцем, цибулею та часником. Після готовності зніміть зайву олію.

5. 5

   Очистіть сковороду і використайте її для скремблю яєць (можна додати трохи олії). Коли яйця майже готові, додайте чорізо і овочі, потім перемішайте з тортильйовими смужками. Додайте приблизно склянку сальси/чилі, щоб смужки стали менш хрусткими і більш м’якими.

6. 6

   Коли все добре перемішано, подавайте! За бажанням додайте ще сальси/чилі і прикрасьте queso fresco та кінзою.