1
Розігрійте духовку до 180C/160C з конвекцією/газ 4. Щедро змастіть 12‑отвірну міні форму бандт олією, потім посипте кожен отвір какао‑порошком. Потрясіть форму і постукайте її об руку, щоб переконатися, що форми рівномірно покриті какао. Поставте вершкове масло, цукор і золотий сироп у каструлю на середньому вогні і нагрівайте, доки масло не розтане. Додайте каву та молоко, зніміть з вогню і залиште трохи охолонути.
2
Змішайте спеції з какао‑порошком, борошном, содою та щіпкою солі у великій мисці. У центрі зробіть заглиблення і вилийте яйця. Відіть, поступово підмішуючи борошно зі сторін. Коли утвориться густе тісто, повільно вмішайте розтоплену масляну суміш. Перелийте у кувшин, потім розподіліть тісто по формах і випікайте 15‑20 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.
3
Тим часом покладіть темний шоколад у термостійку миску. Підігрійте вершки у маленькій каструлі, доки вони лише не почнуть парити, потім вилийте їх на шоколад і залиште розтоплюватися 5‑10 хвилин. Перемішайте до отримання блискучого ганашу, потім відставте, щоб він трохи загустів – ганаш має бути рідким для поливання, але не надто текучим.
4
Обережно виверніть кекси на решітку для охолодження, потім полийте їх ганашем. Посипте кристалізованим імбиром і дайте застиганню. Зберігайте у герметичному контейнері до п'яти днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток