Шоколадний торт зі стаутом

• Для тіста
• стаут пиво (або темне пиво, наприклад Guinness)↗2
• несолене масло↗2
• голландський какао-порошок↗1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗4
• цукор↗4
• розпушувач↗1
• сіль↗1 1⁄2
• яйця↗4
• сметана↗3⁄4
• Для глазурі
• гіркий шоколад (або напівсолодкий, нарізаний)1
• жирні вершки↗2
• ванільний екстракт↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F. Змастіть і посипте борошном три форми 8" або дві форми 9" і вистеліть їх паперовими кругами. Переконайтеся, що ваші форми 9" мають глибину щонайменше 2".

2. 2

   Для тіста: Покладіть стаут і масло у велику важку каструлю, нагрівайте, доки масло не розтане. Зніміть з вогню і додайте какао-порошок.

3. 3

   Збийте до однорідної гладкої маси. Відкладіть охолоджуватись до кімнатної температури.

4. 4

   У великій мисці збийте борошно, цукор, розпушувач і сіль; відкладіть.

5. 5

   У великій мисці збийте яйця зі сметаною.

6. 6

   Додайте суміш стауту і какао, перемішайте.

7. 7

   Додайте борошняну суміш і перемішуйте на низькій швидкості. Зіскребіть стінки та дно миски, перемішайте ще 1 хвилину.

8. 8

   Рівномірно розподіліть тісто по підготовлених формах. (Див. розділ порад щодо зважування тіста, якщо є кухонні ваги.)

9. 9

   Випікайте шари 35 хвилин для форм 8" або 45‑50 хвилин для форм 9", доки тестер для випічки, вставлений у центр, не вийде чистим. Вийміть торти з духовки і охолоджуйте на решітці 10 хвилин, потім виверніть їх з форм і продовжуйте охолоджувати до повного охолодження перед глазур'ю.

10. 10

    Для глазурі: Покладіть нарізаний шоколад у велику термостійку миску. Доведіть вершки до кипіння у важкій середньої розміром каструлі.

11. 11

    Влийте гарячі вершки на шоколад і перемішуйте, доки суміш не стане повністю гладкою.

12. 12

    Додайте ваніль і перемішайте. Охолодіть у холодильнику, доки глазур не стане розтягуваною, час від часу помішуючи, приблизно 2 години.

13. 13

    Для складання: Обріжте один шар торту, щоб отримати рівну верхню поверхню, якщо потрібно (інакше шар трісне, коли ви перевернете його на тарілці).

14. 14

    Обляпіть краї сервірної тарілки пергаментом або восковим папером, щоб зберегти чистоту, потім розмістіть шар догори дном зверху. Нанесіть 2/3 склянки глазурі лише на верх шару.

15. 15

    Накрийте іншим шаром торту, верхньою стороною вниз, і повторіть процес. Якщо випікали три шари, додайте і третій.

16. 16

    Залишковою глазур'ю покрийте верх і боки торту. Зніміть пергамент або восковий папір. Посипте декоративним цукром у формі трилистника, якщо є.