Шоколадний хлібний кекс з кунжутом

• вершкове масло↗200g

  плюс додатково для змащування

• темний шоколад↗200g

  нарізаний

• золотистий цукор↗200g
• міцний еспресо100ml
• сметана↗100ml
• яйця↗2
• самопідйомне борошно↗200g
• какао‑порошок↗5 tsp
• самопідйомне борошно↗250g
• тахіні↗150g
• розпушувач↗1 heaped tsp
• міцна чорна кава↗150ml
• золотистий цукор↗150g
• кориця↗¼ tsp
• молоко↗2 tbsp
• вершки↗200ml
• вершкове масло↗40g
• темний шоколад↗200g

  нарізаний

• кунжут↗4 x 30g pack

  палички

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть дві форми для хліба вагою 900 г (глибина 8,5 см) і вистеліть їх пергаментом для випікання.

2. 2

   Спочатку підготуйте шоколадне тісто. Поставте вершкове масло і темний шоколад у велику термостійку миску, розташовану над каструлею з киплячою водою, час від часу помішуючи. У велику миску для змішування викладіть усі інші інгредієнти, і коли шоколад і масло розтануть, вилийте їх у миску і збийте електричним вінчиком до однорідності та повного поєднання. Відкладіть і промийте віночки.

3. 3

   У іншій великій мисці додайте всі інгредієнти для кунжутного тіста, потім збийте електричним вінчиком до однорідності.

4. 4

   Чергуючи порції кожної суміші, розподіліть їх між двома формами. Вирівняйте верх, потім проведіть шпажкою по суміші, щоб створити мармуровий ефект. Випікайте в центрі духовки 45‑50 хвилин або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте кексам повністю охолонути на решітці, поки готуєте глазур (її достатньо для обох кексів, але рецепт глазурі легко розділити навпіл, якщо ви хочете заморозити один і прикрасити його пізніше).

5. 5

   Обережно нагрійте вершки та вершкове масло разом у маленькій каструлі, поки не почнуть ледь кипіти, потім зніміть з вогню і додайте шоколад. Перемішуйте до однорідності, після чого поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб загуснути.

6. 6

   Добре збийте дерев'яною ложкою, потім перелийте у одноразовий кондитерський мішок. Обріжте кінець, щоб отримати широке відкрите, і відтрусіть густі, перекриваючі зигзаги по кексах. Поріжте кунжутні палички на шматочки і розкладіть їх зверху, розсипаючи по крихтах, потім подайте.