1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C (конвекція/газ 4). Змастіть олією основу та боки форми розміром 23 × 32 см і вистеліть її пергаментом. Збийте яєчні білки, лимонний сік і щіпку солі до дуже жорсткої піни, використовуючи міксер або електричний вінч. Додайте 1 ст. л. цукру і збивайте до жорстких піків, потім поступово додавайте решту цукру ложкою, доки суміш не стане густою та блискучою. Просійте какао‑порошок і кукурудзяний крохмаль, обережно підгорніть їх лопаткою до однорідності. Розподіліть суміш рівномірно у підготовлену форму, випікайте 14‑15 хв, доки поверхня не стане трохи хрусткою. Дайте повністю охолонути у формі.
2
Тим часом підготуйте начинки. Для шоколадної начинки перелийте темний шоколад і вершки у термостійку миску, розташовану над каструлею з киплячою водою, і перемішуйте, доки шоколад не розтане і суміш не стане гладкою та блискучою. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Для кремової начинки збийте вершки і цукор до жорстких піків, використовуючи електричний вінч.
3
Посипте великий лист пергаменту какао‑порошком, потім обережно переверніть на нього безе. Зніміть форму і акуратно зніміть пергамент. Тримаючи короткий кінець до себе, зробіть надріз лінією через безе, на 2 см від краю. Розподіліть шоколадну начинку, потім крем, після чого полийте більшою частиною карамельного соусу. Посипте крихти морської солі і за допомогою лопатки або ножа легенько закрутіть їх. Згорніть рулет у щільний рулон, починаючи з надрізаного кінця, використовуючи під ним пергамент для допомоги. Перекладіть на піднос або дошку. Залиште охолоджуватись до подачі. Полийте залишковим карамельним соусом і перед подачею посипте тертим шоколадом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток