1
Нагрійте духовку до 180C/160C fan/gas 4. Oil основу і боки 23 x 32cm baking tray і line її baking parchment. Beat egg whites, lemon juice і pinch of salt разом, використовуючи stand mixer або electric whisk, доки не стане дуже жорстким. Додайте 1 tbsp цукру і beat до stiff peaks, потім додавайте решту цукру, по ложці, доки суміш не стане густою і блискучою. Sift cocoa powder і cornflour, потім gently fold їх spatula до повного поєднання. Spread суміш рівномірно у підготовлену форму, потім bake 14-15 mins доки не стане трохи crisp на дотик. Залиште охолоджуватись повністю у формі.
2
Тим часом зробіть начинки. Для шоколадної начинки перелийте dark chocolate і double cream у heatproof bowl, поставлену над каструлею з simmering water, і stir доки шоколад не розтане і суміш не стане блискучою і гладкою. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватись до кімнатної температури. Для кремової начинки whisk double cream і caster sugar разом до stiff peaks, використовуючи electric whisk.
3
Dust великий лист baking parchment cocoa powder, потім carefully flip meringue на нього. Remove tin і carefully peel away parchment. Тримайте короткий кінець до себе, score лінію через meringue, 2cm від краю. Spread chocolate filling, потім cream, після чого drizzle більшою частиною caramel sauce. Sprinkle sea salt flakes і drag palette або cutlery knife через начинки, щоб gently swirl їх. Roll up roulade у tight log, починаючи з scored кінця і використовуючи parchment під ним для допомоги. Lift onto platter або board. Залишається chilled до дня. Drizzle залишковим caramel sauce, потім finely grate більше chocolate перед подачею.

Source: bbcgoodfood.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App