Шоколадно‑маліновий зебра‑торт

• рослинна олія↗

  для змащування

• йогурт з малиною↗150ml
• рослинна олія↗150ml
• заморожена малина↗100g

  розморожена

• самопідймаюче борошно↗200g

  плюс додаткові 5 ст. л.

• цукор↗140g
• великі яйця↗2
• штучний рожевий харчовий барвник↗
• самопідймаюче борошно↗200g
• цукор↗140g
• какао‑порошок↗3 tbsp
• великі яйця↗2
• натуральний йогурт150ml
• рослинна олія↗150ml
• ванільний екстракт↗½ tsp
• pot double cream↗200ml
• seedless raspberry jam↗100g
• bar dark chocolate↗100g

  roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть дно глибокої круглої форми діаметром 22 см пергаментним папером.

2. 2

   Для приготування малинового бісквітного тіста покладіть йогурт, олію та малину у кухонний комбайн або блендер і збийте до однорідності. Пропустіть через сито, щоб видалити насіння, у мірний кувшин, доки не отримаєте 300 мл. Решту викиньте.

3. 3

   Відтепер готуйте два коржі одночасно. У двох мисках окремо змішайте сухі інгредієнти з дрібкою солі для малинового і шоколадного бісквітів. Додайте яйця, потім у шоколадну масу влійте йогурт, олію та ванільний екстракт, а у малинову — виміряну малинову суміш. Збивайте кожну масу електричним вінчиком до однорідності, промиваючи вінчики між мисками. Швидко додайте трохи рожевого харчового барвника до малинової маси, щоб отримати яскравий колір — добре підходить вишнево‑рожевий.

4. 4

   Поставте форму для випікання перед собою, по одній стороні тримаючи миску з тістом. Працюйте швидко, тому переконайтеся, що духовка розігріта, а решітки на місці. Використовуючи 2 мірники по ½ склянки або подібні половинки, викладіть 1 порцію (≈150 мл) шоколадного тіста в центр підготовленої форми. Не чекайте, поки воно осідає, одразу накрийте такою ж порцією малинового тіста посередині (див. «Секрети успіху» нижче). Повторюйте, чергуючи тісто, без пауз, доки не закінчаться обидві суміші, потім одразу поставте у духовку.

5. 5

   Випікайте 1 годину, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Слідкуйте за процесом: після 45 хвилин можна злегка накрити пергаментом, якщо верх темніє (він тріскається). Охолодіть у формі.

6. 6

   Для оздоблення покладіть крем і малиновий джем у каструлю, доведіть майже до кипіння, постійно помішуючи, щоб розтопити джем. Зніміть з вогню, додайте шоколад і залиште, доки він не розтане. Перемішайте до однорідності. Коли глазур стане достатньо густою для розподілу, вийміть торт з форми і розтягніть шоколадну глазур по всій поверхні.