Шоколадно-малинові креми

• заморожена малина↗300g

  (не потрібно розморожувати)

• коньяк↗1 tbsp

  (за бажанням)

• малина↗

  консервована

• темний шоколад↗175g

  плюс додатково тертий шоколад для прикраси

• 2 × 150 г баночки густого кремового малинового йогурту↗
• свіжий ванільний заварний крем300ml
• шоколадні макаруни

  або куплене коротке печиво, для подачі

• білки яєчні↗2
• цукрова пудра↗50g

  плюс додатково для посипання

• мелений мигдаль↗100g
• какао↗25g
• цукрова пудра↗50g
• бланшовані мигдалі↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте малину з коньяком (за бажанням) та малиновим консервом, потім розкладіть у дно 6 склянок.

2. 2

   Покладіть шоколад у скляну миску, розтопіть у мікрохвильовці на високій потужності 1‑2 хвилини, або поставте миску над каструлею з киплячою водою і перемішуйте до розтоплення. Додайте йогурт і заварний крем у розтоплений шоколад, перемішайте, потім розкладіть поверх ягід. Накрийте і охолодіть до подачі, потім посипте тертим темним шоколадом.

3. 3

   Для приготування шоколадних макарунів розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5, потім вистеліть деко пергаментним папером. Збивайте 2 білки до жорсткої піни, поступово додаючи 50 г цукрової пудри, доки маса не стане густою та блискучою. Змішайте 100 г меленого мигдалю та 25 г какао з ще 50 г цукрової пудри, потім додайте до яєчної маси. Розподіліть суміш на 12 частин, зволожте руки і сформуйте кожну у кульку. Викладіть їх на деко, трохи сплюснувши. На кожну покладіть бланшований мигдаль, випікайте 10 хвилин до твердості, але з м'яким центром. Охолодіть. Посипте цукровою пудрою. Можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати у герметичному контейнері.