1
Змажте дві глибокі форми діаметром 20 см з вільним дном і вистеліть дно та боки пергаментом. Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Розтопіть шоколад і масло в мисці над каструлею з легким кипінням, потім залиште трохи охолонути.
2
У великій мисці збийте цілих яйця, жовтки та цукор електричним міксером, доки маса не збільшиться вдвічі – це займе близько 5 хвилин. Просійте борошно, какао та розпушувач, додайте дрібку солі. Обережно вмішайте каштанове пюре у шоколадно‑масляну суміш, потім перелийте в іншу миску і акуратно з’єднайте все. Розподіліть рівномірно між формами.
3
Швидко очистіть міксери та велику миску, покладіть у неї білки і збийте до жорсткої піни. Додавайте цукор по ложці, постійно збиваючи, доки маса не стане густою і зможе утримувати жорсткі піки. За допомогою ложки розкладіть меренгу на поверхню тіста в обох формах, потім розрівняйте ложкою. Заповніть проміжки, щоб дотягнутися до країв форм – створіть красиві завитки. Випікайте 1 год 15 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде з вологими, але затверділими крихтами. Повністю охолодіть.
4
Коли будете готові подавати, приготуйте начинку. У мисці змішайте крем, каштанове пюре та цукрову пудру, збийте до м’якого збиття. Вийміть торти з форм і розмістіть один на підставці або тарілці (збережіть найкрасивіший верх для останнього шару). На верхній шар нанесіть крем і розрівняйте до країв (не бійтеся трохи розчавити меренгу). Покладіть наступний бісквіт зверху, посипте цукровою пудрою, потім прикрасьте шоколадними стружками, якщо використовуєте. Найкраще подавати одразу, хоча можна зберігати в холодильнику до 2 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток