Шоколадно‑Гіннес Чізкейк

• корж
• покришені шоколадні печива1
• масло, розм'якшене↗1⁄4
• білий цукор↗2
• незасолоджений какао порошок↗1⁄4
• начинка
• творожний сир, розм'якшений (3 упаковки по 8 унц)↗1 1⁄2
• білий цукор↗1
• яйця↗3
• напівсолодкі шоколадні чіпси↗1⁄2
• вершки↗2
• сметана↗1
• сіль↗1
• темне пиво (наприклад, Гіннес)↗3⁄4
• ванільний екстракт↗2
• Garnish
• ounce semisweet chocolate↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Щедро змажте форму діаметром 9 дюймів маслом, потім обгорніть основу важкою фольгою. Поставте чайник на кип’ятіння.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте подрібнені шоколадні печива, масло, 2 столові ложки цукру і какао, доки суміш не зволожиться. Натисніть суміш у дно підготовленої форми, ущільнюючи скляною або мірною чашкою.

3. 3

   У великій мисці збийте крем‑сир до однорідності. Поступово додайте 1 склянку цукру, потім по одному яйцям. Продовжуйте збивати до гладкості.

4. 4

   У мікрохвильовій мисці змішайте шоколадні чіпси і вершки, розтопіть, перемішуючи кожні 30 секунд. Додайте шоколад до крем‑сирної маси, потім сметану, сіль, пиво і ваніль; збийте до однорідності. Вилити суміш на основу. Поставте форму у великий глибокий деко, розташувавши її на середній полці духовки. Долийте кип’яток у деко так, щоб вода досягла половини висоти форми.

5. 5

   Випікайте чізкейк у водяній бані 45 хвилин. Вимкніть духовку, залишивши чізкейк у ній з трохи відчиненими дверцятами ще на 45 хвилин; потім вийміть. Проведіть тонким ножем по краю, щоб звільнити його від форми. Охолодіть у холодильнику мінімум 4 години.

6. 6

   Розтопіть напівсолодкий шоколад у мікрохвильовій мисці, перемішуючи кожні 20 секунд до повного розтоплення. Створіть шоколадні клевери, капаючи 3 маленькі краплі поруч на восковий папір, протягом яких зубочисткою сформуйте стебло; охолодіть до затвердіння. Прикрасьте клеверами зверху охолодженого чізкейка.