Шоколадний еґног

• яєчні жовтки↗4

  (заморозьте білки, щоб використати їх в іншому рецепті)

• цукор‑пісок↗150g
• ціле молоко↗500ml
• мускатний горіх↗¼

  тертий, плюс додатково для подачі

• темний шоколад↗100g

  нарізаний

• жирні вершки300ml
• бурбон↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте яєчні жовтки з цукром електричним вінчиком до блідого та густого стану, доки суміш залишає густий слід на поверхні, коли вінчики підняті.

2. 2

   Нагрійте молоко з мускатним горіхом у каструлі на слабкому вогні до легкого кипіння. Покладіть шоколад у велику термостійку миску і вилийте на нього гарячу молочну суміш, постійно помішуючи, доки шоколад повністю не розтане і не стане гладким.

3. 3

   Влийте трохи шоколадно‑молочної суміші у збиту яєчну жовткову масу, постійно збиваючи. Додайте третину молока і знову збийте, потім повторіть ще двічі, доки все молоко не буде введено.

4. 4

   Перелийте еґног у каструлю і додайте жирні вершки. Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки суміш трохи не загусне – вона повинна покривати задню частину ложки. Додайте бурбон, охолодіть до холодного стану, потім розлийте по склянках і посипте тертим мускатним горіхом перед подачею.