Шоколадний кремовий пиріг

• цукор-пісок↗75g
• повне молоко↗625ml
• жовтки яєць↗6

  (білки заморозьте для іншого рецепту)

• кукурудзяний крохмаль2 tbsp
• солоне масло↗100g

  нарізане

• темний шоколад↗200g

  (не менше 70% какао), нарізаний

• екстракт ванілі↗1 tsp
• пісочні печива з шоколадним кремом25
• масло↗75g

  розтоплене

• жирні вершки300ml whipping or
• пудра2 tbsp
• екстракт ванілі↗1 tsp
• шоколадна стружка↗

  для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку підготуйте основу. Подрібніть печиво до дрібної крихти у кухонному комбайні або викиньте в пакет для сандвічів і розтрощіть качалкою. Додайте розтоплене масло і перемішайте. Викладіть у форму діаметром 22 см і притисніть до дна та по боках задньою частиною ложки. Поставте в холодильник.

2. 2

   Налийте цукор і молоко у середню каструлю на слабко‑середньому вогні і збивайте вінчиком, доки молоко не почне парити, а цукор розчиниться. Тим часом у мисці збийте жовтки яєць і кукурудзяний крохмаль до однорідної пасти.

3. 3

   Додайте кілька ложок гарячого молока до суміші жовтків, збиваючи, щоб розрідшити. Поступово вливайте цю суміш назад у каструлю з гарячим молоком, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати, доки суміш не загусне до консистенції заварного крему, приблизно 3‑5 хвилин.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню і збийте в маслі, темному шоколаді та екстракті ванілі, доки шоколад і масло не розтануть, а суміш стане повністю гладкою. Вилити це на охолоджену основу і розрівняти поверхню лопаткою. Накрийте колом пергаментного паперу, щоб запобігти утворенню шкірки, і охолоджуйте до застигання (приблизно 3‑4 години). Зберігайте в холодильнику до 24 годин.

5. 5

   Безпосередньо перед подачею збийте вершки, пудру і ванільний екстракт до м’яких піків електричним вінчиком. Викладіть їх у центр пирога і обережно розрівняйте до країв задньою частиною ложки. Посипте шоколадною стружкою. Або ж можна посипати подрібненими шматочками цукрової палички для м’ятно‑шоколадного смаку.