Шоколадний кекс з кабачками

• самопіднімаюче борошно↗350g
• какао-порошок↗50g
• суміш спецій1 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗175ml
• золотий цукор↗375g
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗2 tsp
• тертий кабачок500ml

  (вимірюється об’ємом у мірному посуді, приблизно 2 середніх кабачки; якщо використовується 1 великий, очистіть і виміряйте…)

• підсмажений фундук140g

  грубо нарізаний

• темний шоколад↗200g

  нарізаний

• подвійні вершки↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, суміш спецій і 1 ч. л. солі. В іншій мисці з’єднайте оливкову олію, цукор, яйця, ванільний екстракт і тертий кабачок. З’єднайте сухі та вологі інгредієнти, перемішуючи лише до поєднання, потім обережно вмішайте підсмажений фундук. Вистеліть форму діаметром 24 см пергаментом, вилийте тісто. Випікайте 40–50 хв, доки нож, вставлений у центр, не вийде чистим. Охолодіть у формі 10 хв, потім виверніть на решітку і дайте охолонути.

2. 2

   Для глазурі розмістіть шоколад у мисці і доведіть вершки до кипіння в каструлі. Влийте гарячі вершки на шоколад і перемішуйте, доки не отримаєте однорідну гладку масу. Дайте глазурі трохи охолонути і загуснути, потім розподіліть її по кексу, щоб вона покрила його і почала стікати по боках. Подавайте з чаєм або насолоджуйтесь як десерт з ложкою чогось кремового.