1
Для приготування меренг, розігрійте духовку до 110 °C (конвекція 90 °C, газ 1/4). Вбийте білки в миску і збийте до жорстких піків. Поступово, по 1 ст. л., додавайте цукор, ретельно вмішуючи перед наступною порцією. Збивайте, доки весь цукор не розчепиться і білки не стануть блискучими. Вистеліть великий лист для випікання пергаментом. Палітровим ножем розрівняйте меренгу в рівний шар товщиною близько 5 мм. Посипте цедрою лайма і випікайте 2‑3 години до хрусткості.
2
Для готування вишень у сиропі, у каструлі змішайте пиво, зірчастий аніс і цукор, доведіть до кипіння, щоб розчинити цукор, потім додайте вишні і варіть 3 хв. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і охолодіть. Охолоджені вишні процідіть через сито, збираючи рідину в каструлю. Зберігайте вишні в холодильнику до використання. Поставте каструлю на вогонь і зменшуйте рідину до сиропоподібного стану.
3
Для мусу, покладіть 90 г шоколаду у велику миску. Поставте над каструлею з легким кипінням води, щоб розтопити. Зніміть миску, залишивши воду на вогні. Збийте вершки до м’яких піків. У третій мисці збийте жовтки з 2 ст. л. води. Поставте миску з жовтками над водяною банею і збивайте, доки маса не стане легкою, пухкою і густою. Додайте велику ложку цієї суміші до розтопленого шоколаду, збийте, щоб розрідшити, потім обережно вмішайте решту. Нарешті, акуратно вмішайте збиті вершки. Відкладіть при кімнатній температурі.
4
Для шоколадного сиропу збийте всі інгредієнти в каструлі, доведіть до легкого кипіння, потім відкладіть. Для ванільного крему збийте вершки з ванільними насінням до м’яких піків і відкладіть.
5
Поломайте меренги на шматочки. Для складання десертів покладіть в 6 стаканів велику ложку шоколадного мусу. Додайте ложку ванільного крему, кілька вишень і полийте шоколадним і вишневим сиропами. Накрийте шаром шматочків меренги, потім повторіть шари. Верхній шар меренги прикрасьте шоколадним мусом і готованими вишнями. Полийте сиропами і посипте натертим шоколадом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток