Шоколадно-черешневий кекс Бейквелл

• масло↗200g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• свіжі вишні↗140g

  розполовинені і без кісточок

• борошно↗140g
• золотистий цукор↗200g
• яйця середнього розміру↗3
• розпушувач↗1½ tsp
• мелені мигдалі↗75g
• молоко↗2 tbsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• мигдалевий екстракт↗1 tsp
• темний або молочний шоколад200g

  порізаний

• підсмажені пластівці мигдалю↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змажте маслом і вистеліть форму для хліба 900 г пергаментом. Обваляйте вишні в 1 ст. л. борошна, потім відкладіть.

2. 2

   Покладіть масло і цукор у велику миску і збийте до легкості і пухкості. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Додайте решту борошна, розпушувач і мелені мигдалі. Вмішайте молоко, ванільний і мигдалевий екстракти, і 100 г шоколаду лопаткою. Викладіть половину тіста у форму, розсипте половину вишень, потім додайте решту тіста і решту вишень. Випікайте 1 год 10 хвилин, доки шпажка не вийде сухою.

3. 3

   Охолодіть у формі 10 хвилин, потім вийміть і поставте на решітку до повного охолодження. Розтопіть залишок шоколаду в мікрохвильовці короткими 20‑секундними імпульсами, потім полийте або нанесіть його на верх торту і посипте мигдалем. Дайте шоколаду трохи застигнути перед нарізанням. Торт зберігатиметься у формі до трьох днів.