Тушкована страва з чипотле, солодкої картоплі та чорної квасолі з чеддеровими кнедликами

• рослинна олія↗

  для смаження

• велика червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• нарізаний кубиками гарбуз (баттернат) та солодка картопля250g bag
• помідори↗400g can chopped
• чорна квасоля в чилі↗2 x 400g cans

  або квасоля кідней в чилі

• паста чипотле↗3 tbsp
• самопіднімаюче борошно↗125g
• несолоне масло↗60g

  нарізане кубиками

• достиглий чеддер↗70g

  натертий

• великий зелений халапеньо↗1

  тонко нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте невелику кількість рослинної олії у великій вогнетривкій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та щіпку солі і готуйте 7 хв, доки не стане м’якою. Додайте кубики гарбуза та солодкої картоплі і підсмажте кілька хвилин, потім додайте помідори, квасолю та 250 мл води. Перемішайте пасту чипотле і приправте за смаком. Накрийте кришкою і обережно тушкуйте на низько‑середньому вогні 25 хв або доки соус не зменшиться, а солодка картопля не стане м’якою.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змішайте борошно з ½ ч.л. солі. Додайте масло і розтирайте пальцями, доки суміш не нагадуватиме дрібні сухарі. Додайте натертий чеддер, потім швидко вмішайте 4 ст.л. холодної води. Сформуйте з суміші вісім кульок. Викладіть кнедлики зверху на тушковану страву і поставте, не накривши, у духовку на 15‑20 хв, доки вони не піднімуться і не стануть світло-золотистими. Подавайте тушковану страву, посипавши зверху тонко нарізаним халапеньо, за бажанням.