Запіканка з тофу та тортильї в соусі чіпотле

• соус енчілада (приготований у блендері) + дрібка додаткової солі та 2‑3 чіпотле перці↗1
• тофу↗16 унція
• масло1 столова ложка
• круглі кукурудзяні тортильї (1 дюйм), нарізані тонкими смужками20
• сир (половина крихкого сиру Cotija і половина тертого моцарели)↗3 склянка
• кінза, авокадо, чорна квасоля для подачі↗
• чарівний зелений соус для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус енчілада. Перекладіть його в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні, поки готуєте інші інгредієнти. Спробуйте і приправте сіллю – соус має бути насиченим смаком.

2. 2

   Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C). Відтисніть зайву вологу з тофу. Розігрійте олію у великій сковороді і додайте тофу, розкришуючи його під час смаження, щоб отримати дрібні шматочки. Додайте 1‑2 склянки соусу в сковороду і тушкуйте близько 10 хвилин, щоб все підрум'янитися і стало смачним. Спробуйте і щедро приправте сіллю.

3. 3

   У змащену форму 9×13 дюймів викладайте шарами тортильї, тофу, соус і сир (я зробив три шари, завершаючи сиром). Накрийте змащеною фольгою і випікайте 20‑30 хвилин, доки все не закипить і не стане ароматним. Зніміть фольгу, якщо хочете, щоб сир підрум'янився в кінці випікання. Подавайте з чорною квасолею, авокадо та іншими улюбленими начинками!