Курка чіпотле з грубим фісташковим соусом

• безкісткові безшкірні курячі стегна↗1 фунт
• приправи для тако (я використовую Siete Mild Taco Seasoning, трохи більше половини пакету)2.5
• порошок чіпотле (гострий! замініть 1/4 ч. л. копченою паприкою, якщо не хочете гостроти)↗0.125 чайної ложки
• оливкова олія↗1 столових ложок
• великий авокадо, нарізаний кубиками (більш твердий)↗1
• печені, підсолені фісташки0.5 склянка
• упакована кінза0.5 склянка
• невеликий пучок цибулі-шніт (0,5 унції, повна упаковка)
• сік і цедра одного лимона
• оливкова олія↗1 столових ложок
• кошерна сіль↗0.5 чайної ложки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка курки: Обріжте зайвий жир з курячих стегон, якщо потрібно. Потім перемішайте курку зі спеціями та оливковою олією, щоб вона добре покрилася.

2. 2

   Готування курки: Розігрійте оливкову олію у сковороді або гриль‑пані (affiliate link) на середньо‑високому вогні. Обсмажте або підсмажте курку, один раз перевернувши, доки вона не підрум’яниться з обох боків і внутрішня температура не досягне 165 °F. (Дивіться нотатки щодо альтернативних способів приготування.)

3. 3

   Приготування соусу: Поки курка готується, використайте міні‑чоппер (affiliate link) або кухонний комбайн, щоб подрібнити фісташки, кінзу та цибулю‑шніт до дрібної консистенції.

4. 4

   Завершення соусу: Перекладіть у миску разом з шматочками авокадо, лимонним соком і цедрою, оливковою олією та сіллю. Перемішайте — соус буде густим, крупним і дуже апетитним.

5. 5

   Подача: Наріжте курку на шматочки розміром у укус (це полегшує подачу в мисці). Приправте сіллю. Додайте ложки крупного фісташкового соусу. Я люблю подавати це з рисом і салатом. Смак неймовірний!