Кунг Пао по‑китайськи (з доставкою)

• білок яйця1
• соєвий соус↗4
• кукурудзяний крохмаль↗1
• рисове вино↗1
• рисове вино↗2
• куряче філе без кісток↗4
• рисовий оцет↗3
• цукор↗2
• соус хойсін2
• кунжутна олія↗2
• арахіс1⁄3
• перець чилі↗1
• часник↗5
• зелений цибуля↗2
• імбир↗4
• slices fresh ginger, quarter-sized pieces, peeled and minced↗3
• white rice, for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте білок, 1 ст. л. соєвого соусу, крохмаль і 1 ч. л. рисового вина у великій мисці. Додайте курку і перемішайте, щоб покрити. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. 2

   У окремій мисці змішайте решту 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. рисового вина, рисовий оцет, цукор, соус хойсін і кунжутну олію.

3. 3

   Нагрійте олію у вокі на сильному вогні, доки вона не почне трохи диміти. Додайте арахіс і смажте 2 хвилини, доки не підрум’яниться. Перекладіть арахіс на тарілку.

4. 4

   Додайте курку у вогонь, швидко обсмажте 2 хвилини, доки зовні не підрум’яниться, але всередині ще не готова. Перекладіть курку до арахісу. (Коричневі залишки на дні вока допоможуть загуснути соусу.)

5. 5

   Додайте перець чилі, смажте, доки він не стане майже чорним (≈ 1 хв). Додайте часник, зелений цибулю, імбир, арахіс, курку і підготовлений соус. Перемішайте і прогрійте.

6. 6

   За бажанням можна додати різні овочі (наприклад, водяний каштан, болгарський перець, броколі або бок-чой) або замінити арахіс кеш’ю, отримавши «кеш’ю‑курку».