Свинина в соусі хойсін

• арахісова олія600ml
• свинина↗1kg

  ребра, розділені на окремі кістки

• курячий бульйон↗850ml
• чили бобовий соус↗2 tbsp
• кристалізований цукор↗1 tbsp
• рисове вино Shaohsing↗75ml

  або сухе шеррі

• темний соєвий соус↗1.5 tbsp
• світлий соєвий соус↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• цілий жовтий бобовий соус↗2 tbsp

  (за бажанням)

• соус хойсін↗3 tbsp
• кукурудзяний крохмаль2 tbsp

  змішаний з 3 tbsp води

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у фритюрниці або великій вокі і обсмажте ребра у великій кількості олії до золотисто‑коричневого та хрусткого стану. Робіть це кількома партіями, кожну готову порцію добре зливаючи на паперовий рушник.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти соусу у великій каструлі і доведіть до кипіння. Додайте обсмажені ребра, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину або доки м’ясо не стане м’яким. Злийте соус і видаліть зайвий жир.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Викладіть ребра на решітку у форму для запікання і випікайте 15‑20 хвилин до золотистого кольору, поливаючи їх соусом кожні 5 хвилин.

4. 4

   Використовуючи сокиру або гострий важкий ніж, наріжте ребра на шматки довжиною 6 см. Перекладіть їх на тепле блюдо і подавайте одразу.