Чилі з авокадо та сальсою до солодкої картоплі

• великі солодкі картоплини↗2
• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• паприка↗1 tsp
• консервовані подрібнені томати↗400g
• малий авокадо↗1

  нарізаний

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• коріандр½ small pack

  дрібно нарізаний

• консервована змішана квасоля↗400g

  зціджений

• червоний перець↗½ x 460g jar roasted

  нарізаний

• кокосовий йогурт↗1 tbsp

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Проткніть солодку картоплю виделкою і випікайте 40-45 хв, або доки вона не стане м’якою та готовою.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у глибокій сковороді і готуйте цибулю близько 10 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і паприку, перемішайте 1 хв. Додайте томати, доведіть до легкого кипіння, добре приправте і залиште томитися 10-15 хв.

3. 3

   Щоб приготувати сальсу, змішайте авокадо, чилі та коріандр у маленькій мисці. Влийте квасолю у сковороду з червоним перцем. Прогрійте 5 хв і спробуйте на смак.

4. 4

   Розріжте кожну запечену картоплю навпіл, полийте чилі і ложкою викладіть сальсу. Додайте ложку кокосового йогурту до кожної половинки перед подачею, за бажанням.