Охолоджений м'ятний цукіні-суп

• оливкова олія extra virgin↗1
• цукіні1 1⁄4
• вода↗3
• звичайний йогурт↗3⁄4
• свіжі листя м'яти↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У середньому каструлі нагрійте олію на середньо‑низькому вогні, доки вона не стане гарячою, але не задымиться, і обсмажте одну третину цукіні, час від часу помішуючи, доки не зарум'яниться.

2. 2

   Додайте решту цукіні та воду, тушкуйте, доки цукіні не стане дуже м'яким, приблизно 15 хвилин.

3. 3

   Трохи охолодіть суміш і у блендері пюрируйте порціями до однорідності, переливши в миску.

4. 4

   Додайте йогурт, м'яту, сіль і перець за смаком, перемішайте.

5. 5

   Охолодіть суп, накривши кришкою, принаймні до холодного стану, приблизно 6 годин, до 1 доби (після цього смак втратить свіжість).

6. 6

   Перед подачею при необхідності додайте ще сіль і перець.